A gordura, juntamente com óleos e graxa, por não ser solúvel em água, é um dos maiores problemas enfrentados nos sistemas de tratamento de efluentes.

Os microrganismos presente na fase aquosa não conseguem degradar esses compostos, pois não tem acesso a eles.

Os biocatalisadores a base de biossurfactantes disponibilizam esses contaminantes para degradação microbiana quebrando suas moléculas e solubilizando os mesmos através da emulsificação.

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